Ci-dessous la préparation et le fumage des saumon frais.
Pour déguster sur place ou pour emporter, nous choisissons des saumons Français.
Noius fumons notre saumon directement sur place. Possibilité de commande spéciale.
Ne tardez pas à passer commande en téléphonant au 04 50 68 60 19 ou par email sur infos@lestilleuls.com
le kilo sous vide
Dréssé sur assiette
65 euros
7 euros la portion
Pour les curieux... Voici en quelques images la préparation d'un saumon.
Saumon frais Français
Découpage

Levée des filets
Délicatement

Nous apportons un grand soin à la découpe
Filet 1

Arrête centrale
Filet 2

Saumons dans la glace
Nous les plaçons dans des bacs

Le salage
A manipuler avec soins

Nous les laissons reposer 3 à 4 heures
Rincage des filets

Il faut les sécher trés soigneusement
Mise en place au fumoir




 
 
 




 
Hôtel Les Tilleuls** - Route de l'ancienne Gare
74410 Saint-Jorioz - Lac d'Annecy - Haute-Savoie - France
Telephone : 04 50 68 60 19 / Fax 04 50 68 60 01
Email: infos@lestilleuls.com
 
Hôtel restaurant Auberge les Tilleuls à Saint-Jorioz au bord du lac d'Annecy en Haute Savoie, hôtel de charme 2 étoiles, table gastronomique . Jardin, mariages, séminaires, réunions
Hotel restaurant Auberge Les Tilleuls in Saint-Jorioz on Annecy lake side in Haute Savoie, charming 2 star hotel and gastronomical cuisine . Garden, seminars, weddings, reunions.
Hôtel Restaurant Auberge Les Tilleuls in Saint-Jorioz am Ufer des Lac d'Annecy in Haute Savoie, reizendes 2-Sternehotel, geführtes Restaurant. Garten, Hochzeiten, Seminare, Sitzungen