Manu le pêcheur

Pêche miraculeuse dans la réserve d’eau la plus pure d’Europe

Manu (Emmanuel Clerc) peut se vanter d’exercer l’un des métiers les plus rares au monde : pêcheur professionnel sur le lac d’Annecy.

Si, en 1970, 35 pêcheurs se partageaient ses eaux pures, ils ne sont aujourd’hui plus que deux à se croiser sur le lac. 

Ici, on ne plaisante pas avec les ressources du lac, et chaque pêche est scrupuleusement surveillée par la police du lac. Chaque prise doit être mesurée et enregistrée, même pour les amateurs.

Pour Manu, au mois d’août, la journée commence à 4 heures du matin, une heure avant le lever du soleil. Il embarque à bord de son petit bateau pour relever ses filets et casiers déposés la veille au soir.
 

S’il a de la chance, il pourra ramener 10 à 20 kilos de poissons. Dans ses filets : omble chevalier, truite du lac, féra, brochet et la fameuse perche du lac. Des poissons qui font la renommée du lac et, par la même occasion, celle du restaurant Les Tilleuls à Saint-Jorioz.

À son retour de pêche, Manu n’accoste pas au port — puisqu’il n’y en a pas — mais directement sur le ponton à Duingt. Sans attendre, il charge ses caisses dans sa voiture pour se rendre à son laboratoire. La prise du jour doit être préparée et livrée le matin même. Le chef des Tilleuls reçoit ainsi son poisson frais avant 11 h : on ne peut pas faire plus frais.
 

Il ne reste plus qu’à vider les poissons, les écailler, puis les préparer “meunière”, cuits au beurre avec un filet de citron. La féra du lac d’Annecy est prête à être servie.